Bowl signature

À l’aide d’un tamis, rincer le quinoa sous l’eau froide et égoutter. Le déposer dans une casserole puis ajouter l’eau. Faire porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et faire cuire 10 min. Retirer du feu et laisser reposer 5 min couvert.

Pendant ce temps, couper en cubes les aubergines, courgettes et poivrons. Les placer sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de cuisson, ajouter un filet d’huile d’olive, sel, poivre et enfourner à 180°C pendant 15 min. Réserver.

Pour la sauce, mélanger le yaourt et les zestes de citron jaune avec une pointe de sel et poivre noir.

Cuire le saumon en tranches de 1 cm sur une poêle huilée et bien chaude. Réserver.

Couper des rectangles de halloumi de 5 cm de long par 2,5 cm de large et 0,5 cm d’épaisseur. Dans une poêle-grill préchauffée, faire cuire les tranches de halloumi 2 ou 3 min de chaque côté.

Déposer le quinoa au fond du bol en base et disposer d’un côté les légumes, le saumon, les feuilles de mâche, le halloumi grillé et ajouter la sauce au yaourt.