Le défi de la restauration collective est de proposer une grande diversité de repas sans trop s'éparpiller pour rester sur des produits fondamentaux. Les produits laitiers sont au cœur de leurs impératifs nutritionnels et demandent une grande agilité pour anticiper les besoin et gérer les stocks.
Vos enjeux,
Nos préoccupations et nos solutions
Vous êtes chef de cuisine ? Gestionnaire de marché public ?
Vous souhaitez proposer des menus variés qui répondent à la fois aux goûts des convives, aux exigences nutritionnelles et à vos contraintes techniques. Votre quotidien demande d’être agile et réactif, de faire preuve de créativité sans trop vous éloigner des fondamentaux.
Ce qui vous anime
NOS EXPERTS À VOS CÔTÉS
Notre équipe de spécialistes accompagne chaque métier et s'adapte à ses enjeux. Leurs missions : écouter, innover, tester, suggérer, inspirer.
Rompus aux métiers de bouche, leur présence sur le terrain est un levier primordial pour répondre au plus juste à vos besoins.
A vos côtés, ils prennent la mesure de vos envies et de vos contraintes pour ensuite imaginer des solutions pratiques et variées. Nouveaux produits, formats repensés, amélioration de la qualité ou encore conseils culinaires, leur accompagnement couvre tout l'éventail de votre métier.
Maëlle COLLET
Chef de secteur RHD Sud-Ouest
Nos trois menus exclusifs
Conçus spécialement pour vous et vos enjeux
Répondre à vos enjeux
Nos supports et outils
Des incontournables pour toutes
vos préparations
Crème de cuisson légère 18% MG Liaisons & Cuissons - Outre 10L
Une texture très lisse et onctueuse
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Lait Demi-écrémé UHT - Outre 10L
La saveur et les bienfaits nutritionnels du lait stérilisé
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Beurre Gastronomique Doux - Rouleau 1kg
Un beurre de haute qualité régulière, au bon goût frais et crémeux.
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Emmental Français Râpé - Sachet 1kg
Un goût riche et fruité
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VOUS INSPIRER
LES INSPIRATIONS CULINAIRES végétariennes
VOUS INFORMER, VOUS GUIDER
LES ACTUS & TENDANCES
Nos conseils pour communiquer sur son établissement
L’une des clés du succès aujourd’hui, c’est la communication. Évident pour certains, casse-tête pour d’autres, appréhender et utiliser les outils de communication est pourtant nécessaire pour développer la notoriété de son établissement et fidéliser sa clientèle.
La tendance infatigable du Brunch
C’est un repas qui met tout le monde d’accord. Un petit-déjeuner copieux avec des plats salés qui peuvent être servis jusqu’à l’heure du déjeuner et plus tard encore.
Décryptage d’un phénomène qui ne prend pas une ride en restauration !
Le Bowl qui met tout le monde d’accord !
La restauration snacking et la boulangerie-pâtisserie sont en pleine évolution : les français consomment de plus en plus de plats “healthy” facile à emporter. Alors tendance et réelle opportunité : on décrypte pour vous le phénomène des Poke Bowl pour trouver des opportunités à développer dans votre établissement !
À la découverte des différents modes de foisonnement
Foisonner la crème est un art à part entière. En effet, il est parfois complexe d’obtenir la texture parfaite et il existe plusieurs méthodes pour l’atteindre. On vous les présente ici, avec les avantages et inconvénients de chacune.
Sobriété énergétique en cuisine : comment l’adopter dès aujourd’hui ?
Adapter ses modes de cuisson, mieux comprendre le chaud et le froid, se mettre au cru, il existe de nombreuses solutions pour réduire son impact énergétique. Nous avons regroupé pour vous 6 astuces pour une cuisine plus sobre et écologique.
Ensemble, œuvrons à réduire le plastique en restauration !
Réduire le plastique n’est pas qu’une option, c’est une nécessité mais aussi, dans certains cas, une obligation. On vous propose 6 astuces pour réduire votre utilisation de plastique dès aujourd’hui dans vos cuisines !
