Recette pour la restauration en établissements de santé
3kg de morue dessalée
2L de lait
8kg de pomme de terre
50 Crousti’Fromage Président Professionnel
Ciboulette
Cuire la morue dessalée dans de l’eau. Préparer la purée. Y ajouter les morceaux de morue et mélanger la préparation.
Faire cuire les Crousti’Fromage et les couper en petits morceaux.
Dresser la brandade dans une assiette. Ajouter sur la brandade les morceaux de Crousti’Fromage. Finir le dressage avec de la ciboulette ciselée.
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