Dessert
Cheesecake aux Fruits Rouges
- 10
- Dessert
Ingrédients
Appareil à cheesecake :
- 930 g de cream cheese
- 427 g de crème 35 %
- 280 g de sucre semoule
- 4 feuilles de gélatine
- 75 g de jus de citron
- 15 g d’extrait de vanille
Base biscuit :
- 170 g de biscuit (Type palets bretons ou petits beurre)
- 45 g de beurre doux
Fruits rouges :
- 250 g de fraises
- 125 g de myrtilles
- 250 g de framboises
- 250 g de mûres
- 20 g de nappage
Les produits
étapes de préparation
01
étape 1
Faire tremper les 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide, au minimum 30 min.
02
étape 2
Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et mélanger. Constituer le fond de votre cheesecake avec ce mélange dans un cercle, aplatir et tasser. Réserver.
03
étape 3
Dans une casserole, faire fondre les 4 feuilles de gélatine dans 50 g de crème 35 %.
04
étape 4
Foisonner le mélange cream cheese et la crème 35% restante. Ajouter progressivement le sucre, l’extrait de vanille et la gélatine fondue dans la crème (pas trop chaude).
05
étape 5
Déposer la préparation dans le cercle, au-dessus de la couche de biscuit. Laisser au frais pendant 12h à 24h.
06
étape 6
Décorer avec les fruits rouges. Napper les fraises pour donner une légère brillance et éviter qu'elles sèchent.
ASTUCE
- Pour vous aider à obtenir une belle forme circulaire de cheesecake, utilisez un cercle à pâtisserie 22 cm de diamètre.
- Utiliser du rhodoïd pour démouler plus facilement.
