Croque-monsieur au boudin blanc de volaile
Equipe culinaire Lactalis FoodService
- Pour 4 personnes
1h15
Toutes les saisons
Snacking
Ingrédients
150 g de suprême de volaille
120 ml de crème liquide
1 blanc d’œuf
10 g de graines de cumin
150 g de Tomme de Savoie
100 g de mesclun
Vinaigrette pm
Sel /poivre
4 tranches de pain de mie
50 g de beurre
étapes de préparation
01
étape 1 Boudin blanc de volaille
A l’aide d’un mixeur, hacher le suprême de volaille, ajouter le blanc d’œuf et la crème liquide. Assaisonner et ajouter la moitié des graines de cumin. Mettre la farce dans un moule beurré et cuire au four au bain marie 40 min à 120°C, réserver au froid. Détailler des carrés de farce cuite ainsi que des carrés de pain de mie à la même taille (environ 4.5 cm /4.5 cm).
02
étape 2 Montage du croque-monsieur
Disposer en premier la tranche de pain, 2 lamelles de cantal, le carré de farce de volaille, 2 lamelles de cantal puis le pain de mie.
03
étape 3 Dressage
Dans une assiette disposer les croque-monsieur, ajouter la salade, les chips de Tomme de Savoie, et les graines de cumin.
ASTUCE
Une recette que l’on peut déguster assis à une table, à emporter, à un buffet, à un cocktail en petites bouchées. Si cette recette est proposée en guise de plat, agrémenter la d’un cœur de sucrine et de la salade romaine juste assaisonnée d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de Xérès. Des chips de Cantal ou plus simplement des chips de pomme de terre maison seront une garniture appréciée
