Crumble de Grana Padano Fricassée de volaille

Equipe culinaire Galbani Professionale

60 min

Toutes les saisons

Entrée

Ingrédients

Pour la pâte à crumble

Pour confectionner la pâte à crumble : malaxer tous les éléments en sablé.

Etaler la pâte et la cuire 20 mn au four à 160°C. Laisser refroidir et la concasser.

Cuire l’émincé de poulet dans une poêle au beurre, saler et poivrer.

Couper tous les légumes en petits cubes.

Faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons ciselés, l’ail haché et cuire 5 mn.

Ajouter ensuite les poivrons, puis les aubergines et ensuite les courgettes, cuire 15 mn.

Ajouter les blancs de volaille, le coulis de tomates, le basilic et mélanger.

Mettre en verrine, parsemer de crumble et passer 10 mn au four à 140°C.