Déclinaison de makis

Rincer le riz 3 à 4 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter 10 minutes. Cuire le riz dans un cuiseur à riz ou dans une casserole avec couvercle hermétique. Pendant ce temps, chauffer doucement le vinaigre, le sucre et le sel jusqu’à dissolution. Étaler le riz chaud dans un grand plat et incorporer le mélange vinaigré. Laisser refroidir à température ambiante.

Tailler le saumon en bâtonnets de 1 à 1,5 cm de large, et 12 à 14 cm de longueur. Mettre le cream cheese dans une poche munie d’une douille unie. Placer une feuille de nori côté brillant vers le bas sur un tapis en bambou. Étaler une fine couche de riz sur ¾ de la feuille, environ 130 g de riz par rouleau. Laisser la bande supérieure de 2 cm sans riz pour la fermeture.

Au centre, déposer : un bâtonnet de saumon, un trait de cream cheese et quelques graines de sésame si souhaité. Rouler fermement en utilisant le tapis pour compresser uniformément. Humidifier légèrement la bande de nori restée nue pour sceller le rouleau. Laisser reposer 5 minutes avant la découpe.