Dans un mixeur, réunir le basilic frais, l’ail, les pignons de pin et le parmesan. Mixer en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène.
Plonger les spaghetti dans l’eau bouillante salée. Cuire jusqu’à une texture al dente, puis les égoutter soigneusement.
Pour la stracciatella maison. Égoutter la mozzarella, idéalement en la laissant reposer 10-15 minutes dans une passoire pour éliminer le maximum d’humidité. Effilocher la mozzarella avec deux fourchettes pour obtenir des filaments fins. Les placer dans un bol et incorporer progressivement la crème liquide 35%, en mélangeant délicatement jusqu’à ce que la crème enrobe la mozzarella. Saler et poivrer.
Dans une poêle sèche, torréfier quelques pignons de pin à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dans une assiette creuse, déposer un nid de spaghetti nappés généreusement de pesto. Ajouter une cuillère généreuse de stracciatella, parsemer de pignons grillés et décorer de feuilles de basilic fraîches.
Des décryptages, des recettes exclusives, des tendances culinaires : un condensé d'actualités à votre service.
