La Carbonafort

Equipe culinaire Lactalis Foodservice
  • 6
    • 30 minutes
    Toutes les saisons
    Pâtes
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Ingrédients

  • 550-600g de dés de Roquefort Société Professionnel
  • 500g de guanciale
  • 840g de pâtes fraîches
  • 6 jaunes d’œufs
  • Sel et poivre

Les produits

étapes de préparation

01

étape 1

Sauter le guanciale à la poêle.

02

étape 2

Cuire les pâtes dans de l’eau salée.

03

étape 3

Mélanger les dés de Roquefort Société Professionnel et les jaunes d’œufs avant d’y ajouter le guanciale et de l’eau de cuisson des pâtes.

04

étape 4

Enrober les pâtes de cette sauce.

05

étape 5

Dresser en ajoutant 60g de dés de Roquefort Société Professionnel.

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