Mousse de panna cotta sur biscuit

Détendre l’appareil au batteur pour le liquéfier avec le jus d’orange puis mettre la préparation au siphon avec 2 cartouches de gaz.

Mouler dans des cercles le sablé écrasé avec le beurre fondu puis réserver au froid.

Déposer les segments d’orange sur le sablé et presser le siphon.