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Mousse de panna cotta sur biscuit

Equipe culinaire Galbani Professionale

Pour 15 personnes

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Dessert

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Ingrédients

1 brique de Panna Cotta Galbani Professionale
100gr de jus d’orange
4 oranges
300gr de sablé breton
150gr de beurre Gastronomique Président Professionnel

Les produits

lactalisfoodservice-preparations-galbani-profesionale-panna-cotta-1l

Panna Cotta

Beurre gastronomique Doux Président Professionnel - 500g

Beurre Gastronomique Doux

étapes de préparation

01

étape 1

Détendre l’appareil au batteur pour le liquéfier avec le jus d’orange puis mettre la préparation au siphon avec 2 cartouches de gaz.

02

étape 2

Mouler dans des cercles le sablé écrasé avec le beurre fondu puis réserver au froid.

03

étape 3

Déposer les segments d’orange sur le sablé et presser le siphon.