Pâtes farcies, marrons et fromage de brebis

Réaliser les pickels de champignons : mélanger 60g de champignons avec 1 volume de sucre, 2 volumes de vinaigre et 3 volumes d’eau.

Réaliser un confit d’oignons.

Mixer le confit d’oignons avec les marrons afin d’obtenir une pâte.

Cuire les pâtes farcies.

Réaliser une sauce avec la pâte de marron et l’eau de cuisson des pâtes.

Sauter les 60g de champignons restants.

Dresser avec les dés de brebis Salakis Professionnel.