Salade de poireaux
- Pour 4 personnes
Vinaigrette feta
Décor et dressage
Tailler et laver les poireaux, le cuire à l’eau bouillante salée. Refroidir à l’eau glacée, égoutter puis réserver.
Mélanger tous les ingrédients progressivement. Rectifier l’assaisonnement et réserver.
Dans une assiette disposer les poireaux, ajouter la vinaigrette au-dessus. Ajouter les œufs de caille, les œufs de saumon, les mini croûtons, les dés de jambon et pour finir ajouter les dés de feta et quelques pousses de salade.
Il faut jouer la carte de l’assiette plate mais de couleur sombre. La préparation en sera beaucoup plus visible et attractive.