Découpez les fraises en morceaux.
Égouttez la mozzarella Fior di Latte. Idéalement, laissez-la dans une passoire 10-15 minutes pour éliminer le maximum d’humidité.
Déchirez la mozzarella à la main ou avec deux fourchettes pour obtenir des filaments fins. Plus ils sont fins, plus la stracciatella sera crémeuse.
Placez les filaments de mozzarella dans un grand bol.
Ajoutez la crème liquide 35 % progressivement, en mélangeant délicatement avec une cuillère ou vos mains propres, jusqu'à ce que la crème enrobe bien la mozzarella. Elle doit rester filante mais onctueuse, sans baigner dans trop de liquide.
Assaisonnez selon les goûts.
Pour parfumer le dessert, râpez quelques zestes de citron juste avant de servir.
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