Sushis Millefeuille Saumon-Mangue

Equipe culinaire Lactalis FoodService

Pour 6 personnes

Toutes les saisons

Plat

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Ingrédients

Pour 6 sushis

80g de Tartimalin Fromage à la crème PRÉSIDENT Professionnel
110g de riz à sushi
3 feuilles de Nori
140g de saumon fumé tranché
1 mangue
15g de wasabi
Graines de sésame
2cl de vinaigre de riz
Sauce soja

Les produits

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Tartimalin Fromage à la crème

étapes de préparation

étape 1 Sushi

Cuire le riz au rice cooker avec de l’eau salée. Ajouter le vinaigre de riz en fin de cuisson. Disposer la feuille de Nori, ajouter le riz puis étaler une couche de TARTIMALIN Fromage à la crème. Ajouter les tranches de saumon fumé et la mangue préalablement tranchée. Étaler du TARTIMALIN Fromage à la crème sur la deuxième feuille de Nori et la déposer sur la préparation. Renouveler l’opération une seconde fois. Réserver au froid.

étape 2 Dressage

Mélanger 20g de TARTIMALIN Fromage à la crème avec le wasabi. Pocher une rosace sur le dessus du sushi à l’aide d’une poche avec douille cannelée. Ajouter des graines de sésame.

ASTUCE

Pour une préparation homogène, mettre le riz tiède entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étaler avec un rouleau.