Thon snacké au sésame

Equipe culinaire Galbani Professionale
    Été
    Salade
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Ingrédients

  • 1 boule de mozzarella Fiordilatte Galbani Professionale 125g
  • 350gr crème 35% Président Professionnel (pour un syphon de 0,5L)
  • Tomates variées
  • Tranches de thon
  • Sésame
  • Sauce soja

Les produits

étapes de préparation

01

étape 1

Faire fondre la mozzarella Fiordilatte Galbani professionale dans 100g de crème à feu doux

02

étape 2

Mixer puis passer au chinois,

03

étape 3

Verser avec le reste de crème dans un siphon et percuter 1 cartouche.

04

étape 4

Réserver au froid.

05

étape 5

Paner le thon avec des graines de sésame.

06

étape 6

Snacker à la poêle sur feu vif aller-retour et déglacer à la sauce soja.

07

étape 7

Découper les rondelles de tomates et préparer des pousses d’herbes.

08

étape 8

Dresser

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