Entrée

Trilogie de bouchées Saumon

Equipe culinaire Lactalis Foodservice

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Entrée

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Ingrédients

Pour 12 BLINIS
- 100 g de Cream Cheese
  • 3-4 tranches de saumon fumé
  • 12 petits blinis
- graines de sésame noir et aneth

Pour 8 ROULEAUX CRÊPES SALÉES
- 60 g de Cream Cheese
  • 3-4 tranches de saumon fumé
  • 1 crêpe salée
- graines de wasabi

Pour 14 LINGOTS
- 20 g de Cream Cheese
- 60 g de pavé de saumon fumé
- ½ concombre
- piment d’Espelette

Les produits

Tartimalin Cream Cheese

étapes de préparation

étape 1 BLINIS

Couper un rectangle (6 x 3 cm) de saumon, plier en cornet et déposer sur le blini. Pocher dans chaque cornet 8-10 g de Cream Cheese, déposer du sésame et un brin d’aneth.

étape 2 ROULEAUX CRÊPE SALÉE

Tartiner la crêpe salée avec le Cream Cheese et recouvrir de saumon sur 15 cm de large, rouler, réserver au frais 2 h. Couper en rondelles et assembler les 2 par 2 sur un pic à cocktail.

étape 3 LINGOTS

Couper le concombre en quartiers, puis couper tous les 4-5 cm pour obtenir 14 lingots. Découper le saumon en 14 bouchées de 3-4 cm de long et les déposer sur chaque lingot de concombre. Pocher le Cream Cheese sur le dessus et saupoudrer de piment d’Espelette.

ASTUCE

Recettes facilement déclinables avec du chorizo, du magret de canard, de la viande séchée ou du poisson fumé.
Pour la recette avec la crêpe salée, mettre la crêpe garnie au congélateur le temps de la découpe pour obtenir des tranches bien nettes.