Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Émincer les oignons. Peler l’ail et le gingembre, hacher grossièrement.
Faire chauffer l’huile dans une grande marmite. Faire suer les oignons sans coloration, ajouter l’ail, le gingembre frais et le curcuma. Mélanger 1 min pour torréfier les épices. Ajouter les carottes et mélanger.
Déglacer avec le bouillon, porter à ébullition puis cuire à feu moyen 35 à 40 min, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse, ajouter le cream cheese et mixer à nouveau pour une texture veloutée.
Finir avec un pochage de cream cheese.
Servir à 65–70 °C.
Ajuster la texture avec un peu d’eau ou de bouillon si la préparation est trop épaisse.
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