Éplucher et dénoyauter les avocats. Les écraser grossièrement et assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.
Couper le saumon frais en dés. Assaisonner légèrement avec notamment quelques zestes de citron.
Détendre le cream cheese et ajouter une partie des zestes de citron et l’aneth ciselé.
Monter les verrines en déposant une couche de crème d’avocat au fond des verrines, puis le saumon et terminer par un pochage de cream cheese citronnée à l’aneth.
Parsemer de baies roses écrasées et de quelques brins d’aneth.
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