Faites chauffer le lait et incorporer le chèvre frais, mixer et passer au tamis.
Incorporer l’agar agar dans la crème froide, porter à ébullition pendant 30 secondes.
Mélanger la crème et le lait ensemble, assaisonner, dresser la panna cotta dans des ramequins et réserver au froid pendant 3h.
Éplucher 2 concombres, mixer et passer au tamis, réserver
Tailler 2 concombres en brunoise, réserver
Une fois la panna cotta prise, ajouter un peu de coulis de concombre et de la brunoise
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