Pêché Mignon à partager

Equipe culinaire Lactalis FoodService

Pour 6 personnes

Toutes les saisons

Dessert

Télécharger la recette

Ingrédients

Appareil à crème prise

1 jaune œuf
2 œufs entiers
25 g de sucre semoule
200 ml de lait
100 ml de crème liquide

2 pommes golden
½ citron
1 camembert
Sel de maldon et poivre du moulin

Vinaigrette

1 cuillère à soupe de miel
½ jus de citron vert
250 ml d’huile d’olive bio

Les produits

étapes de préparation

étape 1

Dans un cul de poule, diluer le miel et le jus de citron. Monter la vinaigrette comme une mayonnaise à l’aide d’un fouet, réserver. Préchauffer le four à 180°C. Préparer l’appareil à crème prise, réunir les œufs, le sucre, la crème et le lait. Mélanger et passer l’appareil au chinois étamine. Éplucher les pommes et citronner. Tailler les en demi lamelles de 1 à 2 mm d’épaisseur. Garder un cercle en inox au centre dans le moule à tarte pendant la cuisson. Disposer harmonieusement en rosace les lamelles de pommes en les chevauchant. Poser le moule à tarte sur la porte du four et disposer l’appareil sur les pommes. Cuire pendant 30 min. A l’issue de la cuisson, retirer le cercle en inox et placer au centre un demi-camembert décalotté. Décorer avec la croûte fleurie. Au moment du service, assaisonner avec la vinaigrette, les cristaux de sel et un tour du moulin. Servir tiède.

ASTUCE

Cette tarte normande revisitée peut être proposée à partager pour 2 personnes ou même en format plus important que l’on peut découper à la commande.

Pêché Mignon à partager

Ingrédients

Les produits

Camembert

Crème Gastronomique 35% MG

Lait Entier UHT

étapes de préparation

étape 1

ASTUCE

Vous êtes interessé par nos produits ? Vous avez une question ?