Tiramisu Sablé et légumes du soleil

Mélanger le Padano avec le beurre mou, ajouter la farine, le piment d'Espelette et 1 pincée de sel.

Mélanger et ajouter un jaune d'oeuf, puis un autre si la pâte est trop sèche. Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une texture compacte homogène.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur au moins 1 cm d'épaisseur, puis réserver au froid pour que la pâte se raffermisse. Cuire les sablés au four 15 mn à 200°C.

Détailler les sablés à la sortie du four selon le format souhaité.

Fouetter le mascarpone avec les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige et les incorporer au mascarpone. Ajouter le pesto.

Alterner en couches successives le sablé, l'appareil à tiramisu, les tomates et les poivrons selon votre goût. Décorer avec un trait d'huile d'olive, des herbes fraîches, des pignons de pin...