Recette pour la restauration scolaire
3,5kg de mélange de tomates
10 boules de mozzarella (1,250kg)
2L de Crème Liaisons & Cuissons Président Professionnel
Feuilles de basilic
Couper le mélange de tomates en dés. Assaisonner.
Faire fondre la mozzarella avec la Crème Liaisons & Cuissons. Passer au chinois et réserver au froid.
Disposer les tomates dans une verrine. Mettre la crème de mozzarella au-dessus. Décorer avec des feuilles de basilic.
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