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Abricots rôtis au thym, miel & dés de fromage de brebis

Equipe culinaire Lactalis Foodservice

10

Printemps - Été

Plat

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recette abricot roti avec dés de fromages de brebis salakis professionnel

Ingrédients

50g de dés de fromage de brebis Salakis Professionnel
20 oreillons d’abricots
75g de poudre d’amandes
10g de farine blanche
30g d’huile neutre
80g d’eau
25g de miel
2 brins de thym émietté
25g de sucre
1 œuf entier

Les produits

dés fromage brebis, février 2023.

Dés de Brebis

étapes de préparation

01

étape 1 Tuiles de thym

Mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène. Cuire dans une poêle adhésive à feu vif en petite quantité. Une fois la tuile cuite, la disposer sur du papier absorbant.

02

étape 2 Crème d'amande

Déposer le sucre, la poudre d’amandes, les dés de Salakis Professionnel, l’œuf et une branche de thym émiettée. Fouetter au batteur jusqu’à mélange homogène.

03

étape 3 Finition et montage

Rôtir dans le miel les oreillons d’abricots. Dresser dans un plat et les pocher avec la crème d’amande. Ajouter la tuile pour une touche de croquant.

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