Écraser les petits beurres en brisures.
Blanchir les jaunes et le sucre, ajouter le mascarpone et les petits beurres.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer les délicatement à la préparation.
Mettre au congélateur au minimum 8h.
La texture du mascarpone apporte du moelleux à la glace. Cette recette peut se faire avec d’autres biscuits, par exemple des spéculoos.
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