Tiramisu Venise-Pondichéry

Equipe culinaire Galbani Professionale

40 min

Toutes les saisons

Dessert

Ingrédients

Clarifier les oeufs. Blanchir les jaunes et le sucre.

Foisonner le mascarpone et y ajouter le mélange, ajouter la fève tonka finement râpée.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation.

Préparer le sirop en mélangeant l'eau, le rhum et le sirop de rose, puis porter à ébullition.

Imbiber les biscuits avec le sirop et les disposer au fond de la verrine.

Recouvrir de framboises, puis de préparation tiramisu. Réitérer l'opération jusqu'à hauteur du contenant et décorer joliment.