Fast & good : Labels et appellations pour faire la différence

La restauration rapide connaît un essor sans précédent en France. En 2023, le secteur a généré un chiffre d'affaires record de 20,6 milliards d'euros, soit une croissance de 30% par rapport à 2019¹. Cette progression s'explique par l’augmentation du nombre de points de vente, la hausse du ticket moyen due à l’inflation, et une demande croissante pour des repas rapides et abordables.

Parallèlement, les attentes des consommateurs évoluent. Une étude récente révèle que 27% des habitués des fast-foods choisissent un établissement pour la qualité de ses ingrédients et de ses recettes². De plus, 39% des consommateurs se disent intéressés par des propositions de menus bio dans les fast-foods, sandwicheries ou chez les traiteurs³ . L’envie de mieux manger s’impose donc, même dans les formats les plus rapides.

Le Fast Good : manger sur le pouce, sans compromis

Le Fast Good désigne une nouvelle génération de restauration rapide qui allie praticité, qualité et engagement. Finis les plats standardisés : place à des recettes simples, savoureuses, élaborées à partir de produits sains, souvent locaux, bio ou sous labels officiels de qualité.

Un exemple de cette tendance est le restaurant orléanais Oh Terroir – version Fast Good, qui valorise sur sa carte des ingrédients AOP, IGP ou Bio. Son approche montre qu’il est tout à fait possible de proposer une offre rapide tout en respectant les terroirs et les saisons, pour une expérience à la fois accessible et authentique.

Quelques exemples concrets à intégrer :

Un pain pita aux falafels, sauce au yaourt nature Bio, tomates San Marzano et légumes de saison : pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes finement ciselées.
Une focaccia aux accents méditerranéens avec des olives de Nyons AOP, de la feta AOP, des poivrons grillés et de l’origan frais: une recette végétarienne généreuse et parfumée, idéale pour une pause ensoleillée et savoureuse.
Une pizza avec du jambon cru de Bayonne IGP, de la mozzarella di bufala AOP et des figues fraîches : un classique qui monte en gamme.
Une salade aux dés de roquefort AOP, miel et noix de Grenoble AOP accompagnée d’une vinaigrette : un plat végétarien et équilibré qui valorise des filières engagées.

En menu-board ou ardoise : « Nouveau ! Salade au Camembert bio rôti, pomme Granny Smith, et noix de Grenoble AOP » avec une petite icône pour identifier d’un coup d'œil les produits d'appellation que vous utilisez.

Sur les réseaux sociaux : un post Instagram explicatif sur votre engagement, et votre choix de proposer des plats de qualité, réalisés à partir de produits labellisés. En story ou reel, vous pouvez aussi réaliser un “zoom produit” qui explique l’origine, la méthode de fabrication, et comment vous utilisez le produit dans vos recettes.

En affichage vitrine : un visuel/phrase qui accroche le regard et qui permet d’identifier dès la rue votre engagement qualité.