Pressé de Saumon Fumé

Equipe culinaire Galbani Professionale

Pour 6 personnes

40 min

Toutes les saisons

Entrée

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Ingrédients

60 gr de Mozzarella Galbani Professionale
200 gr de saumon fumé
10 gr de basilic
10 gr de cerfeuil
10 gr de persil plat
3 gr de menthe
2 gr d’estragon
20 cl d’Huile d’olive
Quelques feuilles de salade ou d’alfalfa
Sel
Poivre

Les produits

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Privé : Mozzarella Galbani Professionale

étapes de préparation

étape 1

Mixer très finement au blender toutes les herbes avec l’huile d’olive, saler et poivrer.

étape 2

Couper en tranches la Mozzarella GALBANI.r la mozzarella en bâtonnets Préparer une panure à l'anglaise: tremper les sticks successivement dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure panko Cuire dans l'huile chaude jusqu'à avoir une belle couleur dorée. Déposer sur un papier absorbant.

étape 3

Monter ensuite le pressé, soit en terrine (en veillant à bien comprimer) soit en individuel, en alternant une tranche de Mozzarella GALBANI et du saumon fumé, répéter l’opération deux fois.

étape 4

Mettre au froid.

étape 5

Dresser le pressé avec le coulis d’herbe et quelques feuilles de salade ou d’alfalfa.

ASTUCE

Vous pouvez préparer la veille cette recette.