Emincer les cornichons et l’œuf dur. Les mélanger dans la mayonnaise.
Couper les pommes en fins quartiers. Les assaisonner d’un jus d’1/2 citron.
Fendre les endives en quatre dans le sens de la longueur puis les couper en trois dans la largeur.
Mélanger les endives, les quartiers de pommes, les dés de roquefort. Assaisonner. Ajouter la sauce gribiche et quelques brins de persil.
Ajouter quelques pickles d’oignon
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