Varier les textures et les saveurs
Associer croquant et moelleux, sucré et salé permet de créer des expériences gourmandes mémorables et de renouveler l’intérêt des clients. Par exemple, l’alliance pistache-chocolat, très prisée dans la tendance Dubai Chocolate, combine originalité et plaisir gustatif tout en répondant aux attentes des consommateurs en quête de nouveautés.
Proposer des portions adaptées aux usages
Le cookie se décline à toutes les occasions et en portions adaptées aux usages : mini-cookies pour le snacking, formats XXL pour partager en dessert ou pour les moments festifs, comme le cookie XL praliné et chocolat signé Cyril Lignac. Il peut aussi s’inscrire dans des offres spéciales ou des moments de la journée particuliers, à l’image de Dose, café de quartier et torréfacteur à Paris, qui propose sa formule « Goûter cool-kids » en collaboration avec le dessinateur Jean André : une boisson, un cookie généreux et un carnet d’activités conçu spécialement pour les enfants, transformant un simple goûter en moment ludique et mémorable.
Choisir la qualité pour se démarquer
Utiliser un beurre de haute qualité garantit textures et saveurs à vos cookies. Cela se traduit non seulement par une texture fondante et une belle coloration à la cuisson, mais aussi par un goût riche et authentique, qui sublime les recettes classiques ou innovantes. Un ingrédient de base bien choisi fait toute la différence et permet de transformer un cookie en expérience gourmande mémorable.
Adapter le cookie à tous les moments de consommation
Le cookie s’invite partout : brunch, goûter, dessert, apéritif ou offre à emporter. Cette polyvalence en fait un produit facile à intégrer à l’ensemble de la journée de consommation, tout en restant pour vous un vecteur de créativité et d’originalité.
Réinventer le cookie : de la gourmandise classique aux créations les plus audacieuses
Les recettes de cookies se réinventent sans cesse, offrant des produits différenciants et adaptés à tous les moments de consommation. La cookie dough, à déguster crue ou en dessert à partager, séduit par son côté ludique et personnalisable, tandis que les cookies salés trouvent naturellement leur place à l’apéritif, en entrée, en snackings créatifs avec un potentiel de croissance à double chiffre.³
Les créations fusions, comme le brookie qui marie cookie et brownie, apportent originalité et gourmandise, et les versions glacées répondent à la demande pour des desserts régressifs et rafraîchissants.
Vegan ou sans gluten, le cookie s’adapte à tous les régimes, et certains chefs en font même un produit gastronomique. Cette diversité permet aux restaurateurs, pâtissiers et coffee shops d’intégrer le cookie à différents moments : dessert à la carte, snacking créatif, pause café, ou offres spéciales, tout en répondant à l’appétit des consommateurs pour des recettes innovantes et originales.
