Tour du monde des meilleurs sandwichs

C’est un succès indéniable : la cuisine asiatique régale au-delà des frontières. En France, les enseignes sont de plus en plus nombreuses à proposer des recettes venues d’Asie. En tête, le célèbre Bánh mì, héritage de l'époque coloniale française au Vietnam. Préparé dans une baguette croustillante, ce sandwich est garni de viande (bœuf ou porc), de crudités (carottes, salade, coriandre) et badigeonné d’une sauce pimentée.

L’autre célèbre sandwich asiatique est japonais. Créé à base de pain Hokkaïdo, un pain de mie au lait ultra-moelleux, il est garni de viande (poulet ou porc) panée et frite, ou d’un mélange oeuf-mayo-ciboulette puis accompagné de carottes et chou rouge mariné.

Enfin, c’est la Corée qui apporte sa pierre à l’édifice des sandwichs avec les bao burgers. Il s’agit de pains à la farine de riz cuits ensuite à la vapeur et garnis de viandes et de légumes sans oublier les sauces qui en font un encas de qualité.

Le bassin méditerranéen et les pays levantins ont eux aussi leur lot de sandwichs gourmands. Des focaccias en Italie, des kebabs en Turquie, des Souvlaki en Grèce, des falafels en Israël ou des sandwichs faits avec des hallahs, un pain traditionnel juif à la texture briochée, garnis d'ingrédients méditerranéens.

Crème de sésame, poivrons grillés, patates douces, choux et aubergines, sauce aïoli, tzatziki, les possibilités sont infinies. 

C’est sans doute la culture où le sandwich est omniprésent. De nombreuses recettes sont encore à découvrir pour notre plus grand plaisir.