Commencer par monter en mousse le lait entier Lactel Professionnel à l’aide de la buse vapeur, puis le mettre de côté afin qu’il refroidisse légèrement.
Dans un shaker, mélanger 6cl de jus d’ananas, 4cl de coco (lait ou purée), 4cl d’expresso et 1cl de jus de citron.
Remplir de glaçons et shaker le tout énergiquement.
Verser le tout dans un verre à cocktail sans les glaçons et finir le dessus de la boisson avec la mousse de lait légèrement tiède.
Si vous aimez les fruits, faite la préparation avec des morceaux d’ananas légèrement écrasés au pilon.
Le conseil de Rudy Dupuy :
“Pour alcooliser la recette, ajouter environ 4cl de rhum et faire mousser le lait avec un peu de rhum.”
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