Kawa Colada

Rudy DUPUY

Eté

Boisson

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Ingrédients

Jus d’ananas
Lait de coco sucré ou purée de fruit de coco
Un citron vert ou du jus de citron
Café
Lait entier Lactel Professionnel

Les produits

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Lait Entier UHT

étapes de préparation

étape 1 Monter le lait en mousse

Commencer par monter en mousse le lait entier Lactel Professionnel à l’aide de la buse vapeur, puis le mettre de côté afin qu’il refroidisse légèrement.

étape 2 Shaker les ingrédients

Dans un shaker, mélanger 6cl de jus d’ananas, 4cl de coco (lait ou purée), 4cl d’expresso et 1cl de jus de citron.

étape 3 Ajouter des glaçons

Remplir de glaçons et shaker le tout énergiquement.

étape 4 Finition

Verser le tout dans un verre à cocktail sans les glaçons et finir le dessus de la boisson avec la mousse de lait légèrement tiède.

ASTUCE

Si vous aimez les fruits, faite la préparation avec des morceaux d’ananas légèrement écrasés au pilon.

Le conseil de Rudy Dupuy :

“Pour alcooliser la recette, ajouter environ 4cl de rhum et faire mousser le lait avec un peu de rhum.”

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