Sorbet mozzarella et carpaccio de fraise

Equipe culinaire Lactalis Foodservice

Printemps - Eté

Dessert

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Sorbet mozzarella et carpaccio de fraises

Ingrédients

800g de fraise
400g de cantuccini

Sorbet mozzarella

25cl de lait entier
25cl de crème
30g de sucre
3 boules de Mozzarella Fiordilatte Galbani Professionale
Huile d’olive
Miel

Les produits

Mozzarella Fiordilatte

étapes de préparation

étape 1 Préparer le sorbet la veille

Chauffer le lait, la crème et le sucre. Ajouter la mozzarella Fiordilatte Galbani Professionale et laisse sur le feu jusqu'à ce qu'elle fonde puis mixer. Passer la préparation au chinois. Réserver au frais positif. Passer en sorbetière.

étape 2 Préparer des ingrédients

Découper les fraises en petites tranches. Emietter les biscuits italiens.

étape 3 Dressage

Dresser puis arroser avec un mélange d'huile d'olive et de miel.

ASTUCE

Le sorbet à base de mozzarella Fiordilatte va apporter une touche lactée pour venir remplacer la glace aux yaourts.

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