Tour du monde des meilleurs sandwichs

« Bánh mì » se traduit par « pain de blé » ou « pain de mie ». Ce sandwich est apparu en même temps que les Français au Vietnam, avec l'arrivée de la baguette sur les terres d'Asie du Sud-Est, et était alors nommé « bánh tây », c'est-à-dire le « pain des occidentaux ». Il était en effet très cher à cette époque et donc réservé aux coloniaux européens avant d'être démocratisé.

Pour ce sandwich, les Japonais enlèvent en général la croûte pour ne garder que le cœur du pain, le plus tendre : la mie. Ils réutilisent ensuite ce qu'ils ont enlevé dans d'autres recettes afin d'éviter le gaspillage alimentaire.

La petite brioche bao (ou baozi, venant du verbe chinois signifiant « envelopper » dans le Nord) ou mantou (dans le Sud) serait, selon la légende, née il y a de cela dix-huit siècles dans le sud de la Chine. En effet, le stratège militaire Zhuge Liang souhaitant sauver ses soldats aurait inventé ce petit pain en forme de tête humaine et garni de porc et de bœuf pour l'utiliser en tant que sacrifice rituel.

Bien qu'il soit l'emblème de la culture américaine, saviez-vous que le hamburger est en réalité allemand ? En effet, son nom provient de la ville portuaire de Hambourg ("Hamburg" en allemand), située au nord de l'Allemagne. A l'origine, il ne s'agissait alors pas d'un sandwich mais d'un steak accompagné de sauces.

Dans les années 30, la baraque à frites Perry's a eu l'idée de remplacer la traditionnelle saucisse du hot dog par du homard (le Maine étant connu pour ses fruits de mer). Ce sandwich a ensuite continué à se développer au Québec sous le nom de "Guédille". Au fur et à mesure, il a su se faire une place dans la street food nord-américaine et commence même à atteindre le marché Français.

Le pastrami est réalisé avec un morceau de viande de bœuf, souvent la poitrine qui est un morceau très maigre. Marinée puis cuite à basse température, la poitrine de bœuf donnera ainsi des tranches de pastrami fondantes, moelleuses et pleines de goût pour accompagner les sandwichs !

Contrairement à ce qui est souvent pensé, le bagel n'est pas américain. Deux histoires entourent ce petit pain. La première est qu'il serait né en Europe de l'Est, à Cracovie en Pologne, et qu'il aurait été offert aux femmes de la communauté juive venant d'accoucher. La seconde, davantage une légende, serait un hommage d'un boulanger de Vienne pour le roi Jean III Sobieski, afin de le remercier pour le sauvetage de la ville d'une invasion turque. Cette forme ronde serait donc une représentation des étriers du roi.

Apparue durant la Rome Antique, son nom était alors "panis focacius" car il s'agissait d'un pain ("panis") cuit dans l'âtre ("focacius" est un dérivé du latin "focus" signifiant "foyer" ou "endroit pour cuire").

Ce sandwich turc a été popularisé en Europe dans les années 1970, à Berlin, sous le nom de "döner kebab" (qui signifie "grillade tournante") par un Turc installé en Allemagne qui a l'idée d'assembler du pain, de la viande cuite à la broche, et des légumes. Ce sandwich a depuis lors conquis de nombreuses personnes, au même titre que le hamburger ou le jambon-beurre.

Son histoire remonte à la Grèce antique, où la brochette de viande et de légumes grillés était connue sous le nom d' "obeliskos", un diminutif d' "obelos" se traduisant par "broche". Elle prend désormais de nombreuses formes, que ce soit en assiette ou en sandwich, mais aussi en termes de composition (qui varie en général selon les régions).

L'origine de ces boulettes du Moyen-Orient est un peu floue mais il semblerait qu'elles soient consommées depuis plus de 1000 ans, notamment en Egypte par des Chrétiens pendant le Carême. Elles sont désormais populaires dans de nombreux pays : Liban, Israël, Egypte, Turquie, Jordanie, Palestine, Syrie, Irak ou encore Iran. Tous en ont fait un met incontournable qui séduit d'autres marchés.