Actus et tendances

Dans un contexte où les enjeux climatiques s’intensifient, la décarbonation de l’assiette n’est plus une option : elle devient un changement pour les professionnels de la restauration. Pour atteindre la neutralité carbone d’ici 2050, l’ADEME préconise de réduire de moitié les émissions de GES attribuées à l’alimentation¹. Pour les restaurateurs, réduire l’empreinte...