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Labellisation « En Cuisine » d’Ecocert

Labellisation « En Cuisine » d’Ecocert : Vers une restauration collective durable et de qualité Intégrer davantage de bio, de local et de fait-maison en restauration collective n’est plus une projection, mais une réalité. Portée par un cadre réglementaire incitatif avec la loi EGalim, et par la montée en puissance du label Ecocert...

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L’irrésistible révolution du cookie

Du snack au dessert gastronomique : l’irrésistible révolution du cookie Longtemps cantonné au snacking et aux coffee shops,...
Publié le 24/02/2026
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PARIZZA 2026 : Pizza a Due fête 10 ans de créativité autour de la pizza

Les 1er et 2 avril 2026, Lactalis Foodservice sera une nouvelle fois au Snack Show, le rendez-vous incontournable des professionnels de la restauration, avec deux...
Publié le 03/02/2026
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Le riz, un grain de folie

Plus qu'un accompagnement : une pépite à cuisiner ! Star des placards, le riz mérite mieux que le second rôle qui le cantonne...
Publié le 22/12/2025
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Sauce qui peut ! La tendance à relever

Longtemps reléguées au rôle de simple accompagnement, les sauces reviennent aujourd’hui au premier plan dans les cuisines professionnelles et deviennent un...
Publié le 08/12/2025
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Quand le bien-être animal nourrit l’avenir de la restauration collective

La restauration collective vit une transition majeure. Sous l’impulsion de la loi EGAlim¹ et des attentes croissantes des convives, les gestionnaires et les collectivités...
Publié le 24/11/2025
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La fermentation a tout bon !

Un atout nutritionnel, écologique et pédagogique ! La fermentation, pratique millénaire redevenue tendance, s’impose aujourd’hui...
Publié le 10/11/2025
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Repensez votre offre sandwich à l’occasion de la Journée Mondiale du Sandwich

Le 3 novembre marque la Journée mondiale du sandwich. L’occasion de revenir aux origines de celui qui s’est imposé au fil des décennies comme un acteur majeur...
Publié le 03/11/2025
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Food trucks : rouler pour durer ?

Autrefois cantonnés aux pizzas classiques et aux burgers, aujourd’hui, les food trucks se réinventent pour séduire une clientèle en quête d’authenticité,...
Publié le 27/10/2025
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Chaud bouillon ! L’allié insoupçonné des chefs

LE RETOUR DES BOUILLONS À LA CARTE Véritable fondement du goût, le bouillon est une base incontournable pour structurer...
Publié le 13/10/2025
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Roquefort AOP : 100 ans d’histoire

En juillet dernier, l’AOP Roquefort fêtait son centenaire. Un anniversaire qui célèbre bien plus qu’un fromage : un savoir-faire ancestral, un terroir préservé...
Publié le 29/09/2025
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Restauration scolaire : Gestion des allergies et des régimes spécifiques

Un défi quotidien pour les cantines scolaires ! Que ce soit pour des raisons médicales, culturelles ou éthiques, de nombreux...
Publié le 15/09/2025
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