Les nouvelles garnitures pizza qui cartonnent

Les légumes oubliés reviennent sur le devant de la scène. Les courges rôties, comme le potimarron ou la butternut, apportent une touche sucrée et fondante qui se marie parfaitement avec des herbes fraîches et des fromages frais comme le chèvre ou la feta.

Les inspirations venues d’Asie influencent fortement les garnitures de pizza. La sauce gochujang coréenne, le miso blanc ou encore les marinades à base de soja et de gingembre donnent un coup de pep's aux recettes traditionnelles. Le piment s’invite également sur les pizzas sous forme d’huiles infusées ou de flocons relevés.

Les combinaisons audacieuses gagnent du terrain. Si l’ananas est toujours aussi clivant, le miel infusé au piment sur une pizza à la saucisse italienne, l’abricot séché associé à du gorgonzola, la poire et le roquefort, ou encore la figue mariée à du prosciutto, mozzarella et vinaigre balsamique fait sensation.

Les fruits de mer et poissons s’imposent comme une tendance forte en 2025. La pizza au saumon fumé et ricotta, les crevettes marinées à l’ail ou encore les anchois de qualité supérieure, séduisent les amateurs de saveurs iodées.

Les amoureux de pizza recherchent souvent des fromages qui changent de la traditionnelle mozzarella. Le gorgonzola, la ricotta et le mascarpone, en version traditionnelle ou fumée, ou encore la scamorza, apportent une texture onctueuse et une richesse aromatique qui apportent à vos recettes un réel supplément d’âme.

L’authenticité reste un critère clé pour vos clients. Les ingrédients issus de circuits courts, labellisés bio ou AOP (Appellation d’Origine Protégée) gagnent à être mis en avant dans vos cartes et créations. Les huiles d’olive de qualité, vierge, et d’extraction à froid, les tomates San Marzano, les fromages bénéficiant d’une appellation, ou encore les farines artisanales vous permettront sans aucun doute de vous démarquer.