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Le riz, un grain de folie

Plus qu'un accompagnement : une pépite à cuisiner ! Star des placards, le riz mérite mieux que le second rôle qui le cantonne à celui de simple garniture. Avec ses dizaines de variétés (basmati, noir, rouge, gluant, complet, etc.) il s’adapte à tous les styles et à toutes les cuissons. En gratin, en soupe, sauté, sucré ou salé...

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Le fromage en restauration : on en parle !

Tour d’horizon des fromages les plus utilisés par les chefs         À quoi ressemblerait la cuisine...
Publié le 13/02/2024
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