Le phénomène du fast good
Bien qu'ayant dû faire face à différents obstacles économiques et politiques, le phénomène du « camion gourmet » a connu une forte croissance, et rencontre un grand succès en raison de plusieurs points clés.
Tout d’abord, les plats proposés sont composés de produits de qualité et locaux, préparés devant les clients, s’inscrivant ainsi dans la tendance fast good.
Le plus souvent, les food trucks sont installés dans des zones très fréquentées par des touristes, des résidents du quartier ou des travailleurs.
Bien concevoir le menu de son food truck
Le menu d’un food truck doit être conçu au même titre que celui d’un restaurant tout en tenant compte des contraintes d’espace et de temps d’envoi. Les spécialités de food trucks qui rencontrent un franc succès sont celles qui proposent des pizzas au feu de bois, des burgers, des crêpes et des galettes, des produits de rôtisserie ou encore des spécialités asiatiques type woks / bo bun.
Quel que soit le repas proposé, il faut absolument qu’il soit facile à emporter !
Diversifier son offre
Pensez à faire évoluer votre menu régulièrement pour encourager les clients à revenir commander. Profitez de la flexibilité d’un camion pour proposer un service en continu et offrir à manger à toute heure de la journée. Enfin, il est possible de générer davantage de chiffre d’affaires le soir, ou à l’occasion d’évènements privés (mariages, soirées privées, anniversaires etc.) en proposant une location ou une privatisation de votre food truck sur les événements.
C’est une bonne façon de diversifier votre activité et donc vos sources de revenus.
Se faire remarquer
Comme un restaurant classique, la communication est la base d’un lien avec son consommateur. Il est en effet essentiel de communiquer via les réseaux sociaux sur votre offre, vos emplacements, vos heures d’ouvertures, vos actualités (menu et plats du jour). N’hésitez pas à vous référencer sur le site internet Track The Truck qui répertorie et géolocalise les food trucks. Autre grand avantage d’avoir un restaurant ambulant, c’est que votre camion est votre première publicité et dès que vous vous déplacez, vous êtes largement visible.
Si votre emplacement est stratégique et votre camion bien décoré, on peut le voir de loin !
Découvrez les incontournables pour constituer votre offre snacking,
Tomme de Brebis en tranches - Barquette 400gr
Leerdammer en tranches - Barquette 1kg
Cheddar et Emmental Fondus en tranches - 800gr
Dés de Chèvre - Barquette 500gr
Dés de Roquefort - Barquette 500gr
Mozzarella Fiordilatte - Boule 125gr
Tartimalin Fromage à la crème - Barquette 1kg
Mozzarella Fette - Seau 1kg
Pour aller plus loin,
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