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Sobriété énergétique en cuisine : comment l’adopter dès aujourd’hui ?

Adapter ses modes de cuisson, mieux comprendre le chaud et le froid, se mettre au cru, il existe de nombreuses solutions pour réduire son impact énergétique. Nous avons regroupé pour vous 6 astuces pour une cuisine plus sobre et écologique.

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Ensemble, œuvrons à réduire le plastique en restauration !

Réduire le plastique n’est pas qu’une option, c’est une nécessité mais aussi, dans certains cas, une obligation. On vous propose 6 astuces pour réduire votre utilisation de plastique dès aujourd’hui dans vos cuisines !

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Rentrée des collectivités

Rentrée des collectivités, nos inspirations menu !

Pour la rentrée, nous vous proposons trois menus complets adaptés aux contrainte de la restauration collective et développés spécialement pour vous, pour vous accompagner dans la réinvention de votre offre.

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Plateau de fromages - fromages végétariens ou non

Fromages végétariens ou non, comment les identifier ?

La plupart du temps, le fromage est perçu comme un aliment végétarien, ce qui n’est pas faux mais pas tout à fait exact non plus. Pour qu’un fromage soit considéré comme végétarien, il doit répondre à certaines obligations. On vous les présente.

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Snacking - Repas sur le pouce

Le top 5 des repas sur le pouce revisités

Avec l’arrivée des beaux jours, de nombreux clients vont être en quête de produits snacking à emporter. Comblez leurs attentes avec nos conseils pour twister 5 incontournables des repas sur le pouce.

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Photo gamme préparations

Les 10 desserts préférés des français

Depuis des siècles, les français sont friands de desserts. Nous vous présentons ici les 10 desserts qui font battre le cœur des français et qui seront une valeur sûre pour votre carte.

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Restauration collective - cantine scolaire

10 astuces pour les menus en restauration collective

Vous avez besoin d’idées et d’astuces pour varier les repas en restauration collective ? Découvrez 10 conseils pour pouvoir proposer diversité et saveurs à vos convives, tout en respectant vos contraintes de coûts et les recommandations nutritionnelles !

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Inflation dans la restauration : comment s’organiser ?

Depuis plusieurs mois, les Français et particulièrement les professionnels subissent les effets de la montée généralisée des prix. Retrouvez nos conseils pour faire face à cette inflation.

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Dispositif “Lait à l’école”: quelles opportunités pour les collectivités ?

Depuis la rentrée 2019, le dispositif d’aide « Lait à l’école » a de nouveau évolué pour se recentrer sur la distribution, le midi, dans les cantines scolaire de lait et produits laitiers sous SIQO.
On vous décrypte le dispositif !

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EGALIM : nos conseils pour proposer des alternatives végétariennes

Nous vous donnons dans cet articles les clés pour composer un menu végétarien idéal, conformément à la loi EGalim en rigueur. Diversification de protéines, gaspillage alimentaire, ou encore légumineuses n’auront plus de secrets pour vous !

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La formulation des produits laitiers

Colorants, conservateurs, agents de texture, édulcorants et autres additifs ne sont généralement pas présent naturellement dans les produits laitiers. Mais leur ajout est parfois nécessaire pour des besoins identifiés. Dans cet article, on vous décrypte le lexique des additifs et leurs rôles.

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Initiation à 3 fromages au goût unique

Odeurs, textures ou goûts, le fromage n’est souvent pas dans les habitudes des enfants. Pourtant la gastronomie Française à un patrimoine fromager fort ! Découvrez une sélection de 3 fromages parfaits pour une dégustation ludique.

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