Tiramisu Traviata
Pain d’épice, Caramel aux noix et Ganache de Mascarpone au chocolat noir
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Entremets Suzette
Entremets composé d’un sablé sarrasin, d’une mousse de crêpes et d’une gelée d’orange
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Lingot fraise
Biscuit tendre accompagné d’une gelée de fraise et d’une crème mousseline
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Corolle d’escargots
Accompagnée de cèpes et champignons en persillade
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Sot l’y Laisse et Gésiers de Canards Confits
Façon parmentier à la pomme de terre et aux fèves
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Légumes Glacés
La carotte sous toute ses formes : en purée, en millefeuille et glacée
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Spaghettis aux Asperges vertes
Accompagné de sa sauce Hollandaise
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Choc’Art couleur Café
Dessert au chocolat et ganache à la crème vanille.
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Crozets de Poireaux et Poulet
Crozets de poireaux et de poulet à la crème
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Émulsion de Coquillage Safranée
Et ses légumes colorés
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Fish and Chips
Safrané de patates douces et crème aux épices
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Cuisson Arrosée
Dos de Cabillaud accompagné de ses arancini
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