Créations & Saveurs : Concours Pâtisserie
C’est un concours gastronomique de référence dédié aux professionnels de la restauration.
Depuis 13 ans, le Concours Création et Saveurs Président Professionnel œuvre à la mise en lumière et la révélation de jeunes talents. Véritable tremplin, il offre à chaque candidat l’occasion de se mesurer à d’autres chefs en activité, mais aussi et surtout le privilège de recevoir les avis et conseils de personnalités renommées de la gastronomie française, leur permettant d’accomplir un premier pas vers les étoiles.
Retrouvez Pierre Hermé en tant que jury de la 14ème édition du concours Pâtisserie !
Date limite dépôt des dossiers de l'édition 2024 en septembre 2024.
Dotations de l'édition 2024 allant jusqu’à 7000€ (voyage culinaire au Japon, week-end gastronomique…).
INSCRIPTIONS OUVERTES : plus d'informations en cliquant sur ce lien !
Le Trophée International de la Pâtisserie
Créé en 2019, le Trophée international de la Pâtisserie Chocolaterie est organisé par la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers de France et réunit 8 candidats représentants chacun un pays. Le concours est ouvert aux professionnel(le)s, âgé(e)s d’au moins 21 ans, exerçant une activité dans le domaine des métiers de bouche (pâtissiers, chocolatiers glaciers, confiseurs, traiteurs), en tant que salarié ou chef d’entreprise (hors MOF). Les candidats doivent réaliser plusieurs types de pâtisserie et sont jugés sur trois éléments : leur travail, la qualité gustative de leur production et leur présentation.
Le concours a eu lieu durant le salon du chocolat à Paris.
Dotations : 1er prix : 5 000€ - 2e prix : 2 500€ - 3e prix : 1 500 € avec de nombreux lots.
Informations et inscription sur patisseriefrancaise.fr
Le Concours national du meilleur croissant au beurre
Organisé par la Confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française, ce concours a pour but de mettre en valeur le croissant fait maison dans les entreprises de boulangerie artisanale. Un croissant « fait maison » se caractérise par une fabrication :
- à partir de matières premières sélectionnées.
- par l’artisan lui-même (où l’intervention humaine reste une constante).
- sur le lieu de vente au consommateur final.
Les croissants des candidats sont notés par un jury composé du président et de 5 jurés professionnels choisis par la CNBPF. Sont admises à participer à ce concours les entreprises relevant du code NAF 1071C, lauréat en titre du Concours du meilleur Croissant au beurre de chaque région de France métropolitaine et des DROM-COM.
Information sur boulangerie.org qui organise aussi le Concours national de la Meilleure Galette aux Amandes.
Le Trophée de cuisine et pâtisserie La Cuillère d’OR
Informations et inscriptions sur lacuilleredor.com
Il existe encore d’autres concours clés comme celui de la meilleure pâtisserie, la meilleure baguette de tradition française ou encore l'émission de la chaîne M6 qui élit la meilleure boulangerie de France depuis 10 saisons.
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Pourquoi participer à un concours de pâtisserie peut tout changer ?
La pâtisserie a une place de plus en plus importante dans le monde de la gastronomie. Pour se distinguer, les candidats doivent se montrer audacieux et créatifs et mettre toute leur passion au service du goût. Vous êtes un acteur du monde de la pâtisserie et vous hésitez à vous lancer ? Nous vous exposons ici l’importance des concours, leur impact sur votre carrière, les opportunités qu’ils peuvent déclencher et les enjeux que cela peut représenter pour les participants. Avis aux futurs candidats, cet article est fait pour vous !
Comment proposer des menus qualitatifs à un prix attractif ?
Face au contexte inflationniste actuel et aux nouvelles tendances de consommation des clients, le monde de la restauration est forcé de s’adapter. Nous nous tenons aux côtés des professionnels de la restauration pour les accompagner dans la création de menus qualitatifs mais abordables pour attirer les clients ayant réduit leurs visites en restaurant. Suivez le guide ! Faisons un tour d’horizon du marché de la restauration pour comprendre les nouvelles habitudes des clients en restauration.
Comment s’adapter aux exigences du bio en restauration collective ?
Les Français sont demandeurs de bio en restauration collective. En 2022, 68% des Français souhaitent des produits bio sur leur lieu de travail, dans les écoles, dans les maisons de retraite, dans les hôpitaux. En 2020, plus de 9 Français sur 10 déclarent avoir consommé des produits biologiques, 13% en consomment même tous les jours !
Le fromage en restauration : on en parle !
À quoi ressemblerait la cuisine française et les menus des restaurants sans fromage ? Remarquable source de protéines, les fromages pour la restauration ont de nombreux atouts. Ils sont en effet une alternative judicieuse à la viande. Pour preuve, une part de camembert de 30 g apporte la même quantité de protéines qu’un steak haché cuit de 125g.
Comment fidéliser ses clients en restauration ?
Avec plus de 175 000 restaurants en France, la concurrence est rude dans le monde de la restauration. Entre les offres à emporter, les établissements de restauration rapide et les nouveaux concepts qui font sans cesse leur apparition, il est primordial de fidéliser sa clientèle.
Comment anticiper l’obligation de trier ses biodéchets ?
Si vous ne le savez pas déjà, nous vous informons sur une nouvelle réglementation qui risque d’impacter votre activité : l’obligation de trier ses biodéchets à compter du 1er janvier 2024. On décrypte ensemble les grands axes à retenir et on vous donne nos conseils pour s’y préparer.
