Vous avez besoin d’idées et d’astuces pour varier les repas en restauration collective ? Découvrez 10 conseils pour pouvoir proposer diversité et saveurs à vos convives, tout en respectant vos contraintes de coûts et les recommandations nutritionnelles !
Depuis plusieurs mois, les Français et particulièrement les professionnels subissent les effets de la montée généralisée des prix. Retrouvez nos conseils pour faire face à cette inflation.
Depuis la rentrée 2019, le dispositif d’aide « Lait à l’école » a de nouveau évolué pour se recentrer sur la distribution, le midi, dans les cantines scolaire de lait et produits laitiers sous SIQO.
On vous décrypte le dispositif !
Nous vous donnons dans cet articles les clés pour composer un menu végétarien idéal, conformément à la loi EGalim en rigueur. Diversification de protéines, gaspillage alimentaire, ou encore légumineuses n’auront plus de secrets pour vous !
Colorants, conservateurs, agents de texture, édulcorants et autres additifs ne sont généralement pas présent naturellement dans les produits laitiers. Mais leur ajout est parfois nécessaire pour des besoins identifiés. Dans cet article, on vous décrypte le lexique des additifs et leurs rôles.
Odeurs, textures ou goûts, le fromage n’est souvent pas dans les habitudes des enfants. Pourtant la gastronomie Française à un patrimoine fromager fort ! Découvrez une sélection de 3 fromages parfaits pour une dégustation ludique.
Dans cet articles, nous abordons le sujet des produits laitiers et plus particulièrement des fromages sous Signe d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO). L’occasion de vous faire découvrir des fromages pour initier les enfants.
Le fromage à l’assiette est sans doute le meilleur outil en restauration collective pour mettre en valeur le produit. Satisfaction convive, présentation et rentabilité, on vous présente les clés de réussite !
Tous nos conseils pour réaliser une assiette de fromages à partager !
Avec un peu d’imagination, et de pédagogie, on peut facilement faire découvrir et consommer des fromages de caractère aux enfants.
Des décryptages, des recettes exclusives, des tendances culinaires : un condensé d'actualités à votre service.
