Pourquoi se mettre au brunch est une bonne idée ?
Les avantages du brunch pour votre établissement sont nombreux. Tout d’abord, cela permet d’attirer une nouvelle clientèle, plus jeune avec un panier moyen souvent important (de 20 à 40€ par convive).
Cette clientèle aime partager ce moment sur les réseaux sociaux, vous permettant de bénéficier d’une visibilité gratuite et de bénéficier du bouche-à-oreille. Une occasion de plus de générer du chiffre d’affaires sur un moment jadis creux de la restauration. et ainsi étendre la plage horaire du service entre 10h et 15h.
Ce repas vient combler la fin de matinée qui est un moment assez creux de la journée en restauration commerciale. En effet, il se situe juste après le petit-déjeuner classique et commence avant le déjeuner. Ce nouveau créneau peut ainsi être rémunérateur pour vous et créer de nombreux avantages concurrentiels par rapport aux autres établissements, qui sont eux fermés à ce moment. Seul inconvénient, les amoureux du brunch aiment prendre leur temps à table, un phénomène qui limite la rotation des couverts.
Nos offres pour accompagner la préparation de vos brunchs
Une offre de produits faciles et rapide à mettre en œuvre pour accompagner votre créativité et idées culinaires
Téléchargez le supportLes indispensables du brunch salé
L’acteur principal du brunch, c’est incontestablement l'œuf. En omelette, brouillés, pochés, au plat ou bénédictes, les œufs sont presque toujours au menu. Ils sont aussi présents dans les préparations phare comme les pancakes, le pain brioché perdu ou les gaufres salées. Sur la table, on retrouve aussi des tartines printanières ou des tartines au creamcheese et à l’avocat, des bols de granola avec fromage blanc et fruits frais mais encore des salades composées ou un grand plateau de fromages, une bonne option pour les végétariens.
Autre incontournable du brunch, l’offre de boissons. Latte en tous genres (café, chai, matcha, à la violette), cappuccino mais aussi lait au miel, kombucha et même des cocktails comme le très populaire mimosa (champagne et jus d’orange), le bloody mary ou le bellini.
Le brunch possède de nombreux atouts pour votre restaurant. Que vous décidiez de le proposer occasionnellement ou bien tous les week-ends, il pourra vous permettre de toucher une nouvelle clientèle et de laisser place à votre créativité culinaire. Le brunch est une offre gourmande, originale et personnalisable à l’envie.
Nous avons préparé pour vous
Une sélection de produits faciles à mettre en œuvre
Appareil à Mousse au Chocolat noir - Brique 1L
Appareil à Tarte au Citron de Sicile - Brique 1L
Appareil à Crème Brûlée Vanille de Bourbon avec grains - Brique 1L
Tiramisu au Mascarpone - Brique 1L
Panna Cotta - Brique 1L
Appareil à Crème Brûlée Vanille de Bourbon - Brique 1L
Crème Fouettée - Aérosol 500gr
Crème Anglaise Vanille Bourbon - Bouteille 1L
Appareil à Crème Brûlée au Caramel Beurre Salé - Brique 1L
Appareil à Crème Brûlée à la Pistache - Brique 1L
On vous propose quelques
Recettes adaptées pour vos brunchs
Pour aller plus loin, Découvrez l'actualité du moment
Comment proposer des menus qualitatifs à un prix attractif ?
Face au contexte inflationniste actuel et aux nouvelles tendances de consommation des clients, le monde de la restauration est forcé de s’adapter. Lactalis se tient aux côtés des professionnels de la restauration pour les accompagner dans la création de menus qualitatifs mais abordables pour attirer les clients ayant réduit leurs visites en restaurant. Suivez le guide ! Faisons un tour d’horizon du marché de la restauration pour comprendre les nouvelles habitudes des clients en restauration.
Comment s’adapter aux exigences du bio en restauration collective ?
Les Français sont demandeurs de bio en restauration collective. En 2022, 68% des Français souhaitent des produits bio sur leur lieu de travail, dans les écoles, dans les maisons de retraite, dans les hôpitaux. En 2020, plus de 9 Français sur 10 déclarent avoir consommé des produits biologiques, 13% en consomment même tous les jours !
Les immanquables du Parizza 2024
Le 13 et 14 mars 2024, s’est tenu à Paris le salon Parizza – Sandwich & Snack Show, un rendez-vous incontournable pour tous les professionnels de la restauration hors domicile et nomade. Vous êtes un acteur de la gastronomie italienne, du monde de la restauration rapide, ou vous cherchez à découvrir les dernières tendances et nouveautés qui façonnent le snacking de demain ? Cet article est fait pour vous.
La street food à l’ère du food truck
Dans le sillage de la croissance de la street food en France, les “food trucks” se font une place de plus en plus stratégique. Trouver un emplacement, concevoir un menu, anticiper les contraintes… Pas de panique, nous allons décrire ce qu’est un food truck, expliquer pourquoi ce nouveau point de restauration est si populaire et comment se lancer.
Le fromage en restauration : on en parle !
À quoi ressemblerait la cuisine française et les menus des restaurants sans fromage ? Remarquable source de protéines, les fromages pour la restauration ont de nombreux atouts. Ils sont en effet une alternative judicieuse à la viande. Pour preuve, une part de camembert de 30 g apporte la même quantité de protéines qu’un steak haché cuit de 125g.
Comment fidéliser ses clients en restauration ?
Avec plus de 175 000 restaurants en France, la concurrence est rude dans le monde de la restauration. Entre les offres à emporter, les établissements de restauration rapide et les nouveaux concepts qui font sans cesse leur apparition, il est primordial de fidéliser sa clientèle.
